- なすは電子レンジで簡単ヘルシー蒸しに。ツルツルもちもちな米粉麺は暑い時期、
食欲がないときにもオススメ。 - 鶏むね肉には筋肉や血液が作られるときに働くビタミンB6が豊富。
スポーツマンには特に◎。
材料（2人前）
・なす：2本
・フォー用の麺：100〜120g
・にんじん：小1/2本（60g）
・鶏むね肉：150g
・ミニトマト（黄）：4個
・パクチー/フライドオニオン/ライム：各適量
【A】
・水：3カップ
・ローリエ：2枚
・酒：大さじ2
・鶏ガラスープの素：大さじ1
・とうがらし（輪切り）：1本分
・ナンプラー：小さじ1
・レモン汁：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
- 【１】
なすはへたを残してピーラーで皮をむく。皮をむいたにんじんは短冊切りにする。
へたを取ったミニトマトは横半分にカットする。
キッチンペーパーでなすを包んで水にくぐらせる。
耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分30秒加熱する。 - 【２】
鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。鶏むね肉を入れ、
弱火で10分ほど煮て、別皿に取り出す。粗熱が取れたら手でほぐす。 - 【３】
フォー用の麺を製品の規定通り茹で、スープと一緒に器に盛り付ける。
縦半分に切り込みを入れたなす、鶏むね肉、にんじん、ミニトマト、ざく切りにしたパクチー、
くし切りにしたライムをバランスよく盛り付け、フライドオニオンをちらす。
